Heute fand ich eine einsame Aubergine vor in der Küche. Damit musste ich was Vernünftiges machen….nach kurzem Rezeptstudium im Internet ist folgendes herauss gekommen:
Auberginenröllchen
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Macht zwar etwas Arbeit, aber die lohnt sich!
Zutaten
- 1 Aubergine (längs in ca. 10 Scheiben geschnitten)
- Olivenöl
- 250g Schafskäse
- Peperoni - nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen
- Rosmarin
- Oregano
Zubereitung
| 1. | |
| Die Auberginenscheiben in Olivenöl braten (Vorsicht - spritzt und stinkt!) | |
| 2. | |
| Die anderen Zutaten pürieren und zu einer Schafskäsecreme verarbeiten. Man kann auch noch getrocknete Tomaten unterrühren.... der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.. Olivenöl nach Belieben zufügen, bis die Konsistenz angenehm ist. | |
| 3. | |
| Die Auberginenscheiben mit der Schafskäsecreme bestreichen und aufrollen. | |
| 4. | |
| Fertig - schmeckt kalt, lauwarm oder heiß - eine leckere Kleinigkeit! | |
Sieht sehr lecker aus, ich habe gerade aus meiner einsamen Aubergine ein Ratatouille gekocht.
LG Anja